Zero Glutine

Ami i sapori di una volta, ma non te la cavi per niente in cucina? Sei una cuoca da stelle Michelin, ma non ne puoi più di impastare a mano? Da celiaco sei stufo dei soliti prodotti che il mercato ti propone? Sei un amante della cucina asiatica e ti piacerebbe realizzare dei noodles freschi fatti in casa? Allora Pasta Maker può davvero fare al caso tuo. Vediamo come funziona, e quali tipi di pasta fresca puoi realizzare da te, anche se sei negato per stare dietro i fornelli. Pasta Maker prepara la pasta fresca in modo automatico al tuo posto, in 7 diversi formati, e in soli 10 minuti. Tu non dovrai fare altro che scegliere gli ingredienti che preferisci, metterli nel suo cestello, e premere un tasto. Più facile di così?

Se sei un vero cultore della tradizione culinaria italiana e non vuoi rinunciare alla straordinaria bontà del pane fatto in casa, puoi acquistare la nuova macchina per il pane Imetec Zero-Glu, fabbricata in Italia tramite l’Impiego di tecniche innovative che la rendono particolarmente accessibile sul mercato.

La macchina per il pane si presenta in un design innovativo e moderno, impreziosito dalla presenza di un cestello in acciaio inossidabile molto ampio, all’interno del quale puoi inserire gli ingredienti più variegati, utili per la realizzazione delle ricette del pane che preferisci. Imetec Zero-Glu lavora grazie al funzionamento di un motore basato su una potenza di ben 920 W, indispensabile per la realizzazione di impasti a base di farine semplici o lavorate. All’interno del cestello in acciaio puoi versare, infatti, qualsiasi tipo di farina, grazie alla presenza di due pale robuste in grado di lavorare impasti di varia consistenza.

La farina di riso senza glutine in grado di sostituire la farina di frumento, visto che è in grado di conservarsi a lungo. In commercio, puoi trovarla bianca, integrale o raffinata, in base ai chicchi di riso. La grana è più o meno fine a seconda della tipologia di macinatura e, naturalmente, inficia sul risultato finale, visto che più sottile è la farina di riso senza glutine più la consistenza è setosa in creme e budini. L’aroma è blando. Quella integrale è più aromatizzata e tende ad irrancidirsi più velocemente.

Come ingrediente si contraddistingue per la delicatezza del suo sapore, per la sua versatilità in cucina per l’alto valore nutritivo, dovuto all’equilibrio apportato da vitamine, proteine nobili e sali minerali. Siccome è altamente digeribile, è in grado di agevolare la regolarità delle funzioni intestinali. Ciò che la rende unica è il fatto che è in grado di conservare tutte le sue proprietà benefiche, visto che viene ottenuta dalla macinazione di riso, la cui produzione avviene in filiere incontaminate.

L’ingestione di glutine, da parte di soggetti intolleranti, scatena l’infiammazione cronica dell’intestino tenue; questa condizione prende il nome di malattia celiaca o celiachia. La sintomatologia associata è estremamente variabile e comprende:

• dissenteria;
• stipsi;
•  perdita di peso legata a malassorbimento;
• gonfiore e dolore addominale;
•  nausea ed emesi;
•  senso di ripienezza gastrica.

Queste manifestazioni non sono associate al contatto epidermico con il complesso proteico, ma alla sua assunzione per via orale. Se sei affetto da tale patologia devi, quindi, eliminare dal tuo regime alimentare tutti quei cereali che contengono il glutine (frumento, segale, orzo, avena, farro, kamut, ecc…). Tra i cibi consentiti vi sono, invece, quelli che annoverano tra i propri ingredienti la farina di mais, di cui presentiamo ora le principali caratteristiche e proprietà.

La farina di mandrole si ottiene macinando delle mandorle sgusciate e pelate. Ciò che distingue la farina di mandorle dalle altre farine, è che la prima si ottiene solo macinando le mandorle (conservando le caratteristiche nutrizionali), mentre le altre farine sono a base di grano oppure altri cereali. Vediamo ora alcune ricette che puoi preparare con la farina di mandorle.

TORTA DI MANDORLE (dosi per sei persone)

Ingredienti
– sei uova
– duecentocinque grammi di mandorle pelate
– centocinquanta grammi di zucchero
– un limone
– zucchero a velo (quantità a tuo piacere)
– un pizzico di sale

La celiachia è un’intolleranza permanente al glutine, comporta l’infiammazione dell’intestino se solo una piccola parte di questo complesso proteico viene ingerita. In passato la malattia era sconosciuta ma, con il passare degli anni, si è scoperto che molte persone ne sono soggette. Se anche tu fai parte di queste ti sarai accorto che in commercio esistono tantissimi prodotti gluten free facilmente reperibili in qualsiasi negozio. Se sei celiaco e hai la passione dei dolci, non temere, sarà facilissimo trovare qualcosa adatto a te.

Dolci al cucchiaio senza glutine

Hai voglia di dolce ma, con il caldo che avanza, preferiresti mangiare qualcosa di fresco. Il budino al cioccolato senza glutine è la cosa che fa per te. Gli ingredienti che vi servono sono facili da trovare: latte, zucchero e cacao amaro in polvere sono di sicuro nella tua dispensa. A questi aggiungi la farina di riso che, per natura, non presenta glutine. Se siete amanti del cioccolato bianco e del caffè potrete preparare un’ottima mousse gelata usando la panna fresca, il cioccolato bianco e il caffè liofilizzato.

La celiachia è una malattia che si può manifestare in qualsiasi età della vita, e a seconda dei pazienti e dei casi clinici particolari può presentare sintomi diversi, oppure sintomi comuni ma con un’intensità variabile. Il medico curante, con una semplice visita, non ha gli strumenti necessari per diagnosticare in maniera sicura la malattia celiaca, mentre può consigliare al paziente di sottoporsi a una visita specifica nel caso in cui abbia qualche sospetto. A tal proposito, è strettamente indispensabile che il paziente riferisca al proprio medico tutti i sintomi che ha riscontrato, nonché tutto ciò che ha mangiato nell’ultimo periodo. Sarebbe inoltre opportuno che venisse comunicata l’intensità con la quale questi sintomi sono comparsi.

Se hai il sospetto di essere affetto/a da malattia celiaca, dunque, recati subito dal medico curante e avvia il processo di anamnesi: il medico potrebbe consigliarti di assumere un particolare regime alimentare per verificare se ci sono cambiamenti, oppure indirizzarti direttamente verso una visita specifica.